Полезности

кларий

Африканский кларий — экзотический ингредиент азиатской кухни

1 1 1 1 1

Японская кулинария славится множеством уникальных продуктов. Иногда даже самые искушенные гурманы не знают всех названий ингредиентов, применяемых в восточноазиатских блюдах. А уж новички, недавно ставшие адептами гастрономической сферы, могут быть и вовсе незнакомы со спецтерминологией. Например, многим неизвестно, что такое кларий. Поэтому стоит поближе познакомиться с этим экзотическим ингредиентом.

Что необходимо знать о продукте

Африканский кларий — особая разновидность сома, применяемого чаще всего для приготовления начинки в роллах и суши. Эта рыба водится в водоемах Сахары, реке Иордан и водных артериях юго-восточных регионов Азии. Особенностью угревидного клария является полное отсутствие чешуи и «змееподобная» форма. Именно последний факт некогда спровоцировал череду скандалов в нескольких солидных сетях азиатских ресторанов. Недобросовестные владельцы заведений заменяли в рецептурах блюд угря на кларий.

Но после разоблачений случаи мошенничества свелись практически к нулю. Напротив, сегодня указать в рецептуре наличие клария вместо угря считается показателем честности и добросовестности. Ведь продукты значительно различаются по стоимости.

Особенности приготовления рыбы 

Кларий — достаточно сложный продукт. Приготовить его идеально непрофессионалу практически невозможно. Если за дело берется дилетант, рыба может получиться либо желеобразной, либо похожей на резину. И в том, и в другом случае вкусовые и эстетические качества клария становятся ниже среднего.

В связи с такой сложностью в приготовлении специалисты не советуют готовить рыбу самостоятельно. Идеальным вариантом будет заказать роллы или суши с африканским кларием в японском кафе. Тогда вы сможете по достоинству оценить вкус блюд с этим экзотическим ингредиентом.

Также надо учитывать, что кларий это рыба, не предназначенная для применения в сыром виде. Необработанная она просто опасна. Поэтому чаще всего ее применяют:

  • Запеченной;
  • Маринованной;
  • Копченой.

В обработанном виде она пригодна к употреблению и может порадовать гурманов отменным вкусом. Африканский кларий прекрасно сочетается с рисом, овощами, азиатскими приправами. Поэтому вы можете попробовать приготовить, например, запеченные суши или роллы с этой рыбой. Но если у вас есть желание насладиться едой, сделанной настоящим профессионалом, просто позвоните нам. Мы оправдаем ваши ожидания, доставив самые вкусные блюда прямо на дом.

© 2015 - 2019 etosushi.com кафе японской кухни «Это суши»

Поиск по сайту