Полезности

рецепт теста с сухими дрожжами на пиццу

Быстрая пицца: рецепт теста с сухими дрожжами

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [2 Голоса (ов)]

Традиционно тестовую основу делают на живых дрожжах. Но тут придется изрядно повозиться. Выручит рецепт теста с сухими дрожжами: на пиццу времени уйдет меньше, а результат будет не хуже, чем у профессиональных пицайол.

Ингредиенты

Быстрое и вкусное тесто для пиццы готовить просто – для рецепта нужны сухие дрожжи, а остальные продукты даже у неопытной хозяйки всегда найдутся. Соотношение ингредиентов таково:

  • 400 гр. пшеничной муки;
  • 2 ч.л. без горки сухих дрожжей;
  • 2-3 ч.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. мелкой соли;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 200-250 мл. слегка теплой воды.

Вообще, тесто – дело очень тонкое. Его надо «чувствовать», особенно это касается добавления муки и воды. Этих ингредиентов для пиццы на сухих дрожжах лучше взять с запасом.

Практика: как приготовить самое быстрое и вкусное тесто

Как видно по рецепту с фото, быстрое дрожжевое тесто для пиццы готовят на воде. Пошагово это происходит так:

  1. ¼ часть теплой воды вливаем в емкость, растворяем сахар. Тут же добавляем дрожжи и немного помешиваем до их полного растворения. Попав в теплую и сладкую среду, сухие дрожжи оживают и начинают действовать.
  2. В глубокую чашу с округлым дном всыпаем муку для пиццы, делаем углубление. Приступаем к приготовлению теста: добавляем соль, масло, вливаем оставшуюся часть воды, немного смешиваем с мукой до жидкой однородной массы. Теперь добавляем разведенные сухие дрожжи.
  3. Постепенно смешиваем ингредиенты ложкой, чтобы получить мягкое тесто для пиццы. Пока оно с комочками, неоднородной консистенции. Продолжаем его мешать до тех пор, пока масса не приобретет плотную, пластичную консистенцию.
  4. Дальше по рецепту тесто для пиццы на сухих дрожжах перекладываем на стол, мешаем руками. Если масса прилипает к столу и рукам, надо немного прибавить муки.
  5. Быстрое тесто выкладываем на обсыпанную мукой тарелку или плотную ткань, накрываем х/б полотенцем, выставляем в тепло для вызревания. Среднее время выдержки - 20-30 минут. Увеличение объема вдвое говорит о готовности основы.
  6. Тесто для пиццы на сухих дрожжах хорошо реагирует на теплые руки, поэтому его надо повторно вымесить. Достаточно помять заготовку 5-7 минут. Складывайте пласт вдвое, втрое, четверо, чтобы мучная масса напиталась кислородом, приобрела воздушную текстуру.

Мучная основа для итальянского блюда по самому быстрому рецепту готова. Приступаем к увлекательному процессу подготовки лепешек и выпекания:

  • разделите мучной пласт на несколько частей в зависимости от будущих едоков;
  • раскатайте заготовки скалкой, выложите в форму или на противень;
  • пусть основа постоит еще минут 10, после чего наколите лепешки вилкой в нескольких местах. Так они не будут слишком подниматься, ведь хорошая пицца – тонкая пицца.

По рецепту лепешку смазывают томатным соусом, после чего выкладывают начинку. Кстати, совсем не обязательно тут же приступать к выпечке. Тесто на сухих дрожжах тем и хорошо, что его можно приготовить впрок.

Если планируете устроить итальянский вечер не сразу, скатайте заготовку в шар, укройте в х/б полотенце и положите на верхнюю полку холодильника. Так тесто можно хранить сутки-двое. На длительное время лучше поместить мучную заготовку в морозильную камеру холодильника.  

Как правильно выпекать основу на сухих дрожжах

Подготовленный пирог ставят только в хорошо прогретую духовку: примерно до 200-250C. Тут нужно хорошо знать свою плиту, поскольку заявленные режимы на практике могут давать несколько иную температуру. Время прогрева – 15-20 минут.

Вот теперь можно ставить форму в духовой шкаф –, как правило, на средний уровень, но, опять же, смотрите на особенности работы плиты. Среднее время выпекания пиццы на сухих дрожжах по рецепту – 15-20 минут при температуре 230-250 C.

Не бросайте процесс «на произвол судьбы» - следите за выпечкой. Готовность мучной основы пиццы определяйте старым проверенным способом: путем прокола спичкой или зубочисткой.

© 2015 - 2018 etosushi.com кафе японской кухни «Это суши»

Поиск по сайту