Полезности

соус кимчи

Что такое кимчи, роль легендарного деликатеса в азиатской кухне

1 1 1 1 1

Во всех государствах мира можно встретить истинных почитателей корейских блюд и соусов. Причина популярности азиатских деликатесов заключается в их необычном вкусе. Экзотическое сочетание ингредиентов придает им необыкновенную пикантность и аппетитность. Например, соус кимчи, а также салат с идентичным названием являются легендой корейской кухни. Они чрезвычайно популярны и на родине, и за ее пределами.

Особенности приготовления кимчи в домашних условиях

Многие гурманы предпочитают самостоятельно осваивать экзотические рецептуры. Но иногда для приготовления какого-либо блюда необходимы специфические продукты. И не всегда они представлены в свободной продаже.

Например, для соуса кимчи нужна особая паста (кочхуджан), являющаяся его основным ингредиентом. Она делается из:

  • Бобов и риса, прошедших ферментацию;
  • Жгучего перца.

Стоит учитывать, что в европейской кухне нет идентичного по составу продукта. Некоторые советуют заменять пасту густым острым кетчупом. Но, несомненно, корейский соус кимчи, приготовленный на основе подобного ингредиента, будет отличаться по вкусу от натуральной заправки. Остальные составляющие легко можно заменить. Приправа не потеряет ни во вкусе, ни в аромате.

Традиционный состав соуса следующий:

  • Базовая основа (паста кочхуджан);
  • Уксус (рисовый);
  • Имбирь (корень);
  • Рыбный соус;
  • Чеснок;
  • Семена кунжута;
  • Сок лайма.

Надо учитывать, что приправа обладает жгучим вкусом. Добавляя ее в блюда, необходимо соблюдать меру, в ином случае можно попросту испортить удовольствие от трапезы. Корейцы привыкли к остроте заправки, но для наших соотечественников регулярное потребление приправ с непомерной жгучестью все же нехарактерно.

Вариации — что можно добавить для создания уникального вкуса

Сегодня для приготовления кимчи пасты применяется множество ингредиентов. В нее добавляются дайкон, цитрусовые, яблоки и другие составляющие.

С чем едят заправку

В Азии кимчи применяют для приготовления десятков блюд. Ее добавляют в суши, роллы, жаркое. Она также употребляется как самостоятельное блюдо и как приправа для маринования пекинской капусты. В итоге получаются необыкновенно вкусные деликатесы.

В нашей стране паста применяется в различных вариациях. Чаще всего ею заправляют мясные, овощные, рыбные блюда. Важно, что состав соуса кимчи можно варьировать, каждый раз наслаждаясь новыми, необычными вкусовыми оттенками.

© 2015 - 2018 etosushi.com кафе японской кухни «Это суши»

Поиск по сайту