Полезности

чука салат что это такое

Чука салат - что это за кушанье такое

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [1 Голос]

Почетное место в японском меню отведено холодным закускам и салатам. В их основе различная морская экзотика. Такие деликатесы доступны в ресторанах или через заказ в кафе японской кухни. Возьмем тот же Чука салат. Что это такое – первый вопрос человека, мало знакомого с азиатскими блюдами. Незнакомое название скрывает не просто вкусную, но и полезную закуску. Попробовать его стоит непременно.

Чука – это водоросли

Чука (Морской Салат, Ульва Лактука) относится к бурым водорослям Ulva lactuca. В Тихоокеанском регионе произрастает у скалистых берегов Китая и Японии. Морским происхождением объясняются полезные свойства салата Чука.

Ботанически представляет собою насыщенно-зеленое пластинчатое слоевище длиною 0,5 - 1,5 метров. У основания находится подошва, при помощи которой Морской Салат крепится к подводному субстрату. В зависимости от характеристики места произрастания может сильно ветвиться или расти пластиной.

В глубину Чука салат не опускается ниже 100 метров. Случается, во время шторма волны срывают тонкие слоевища и выносят на берег. Добывать эти водоросли просто, поэтому Чука быстро вошла в повседневный рацион прибрежного населения.

Весна – время сбора Чуки

В пищу идет свежие, сушеные или замороженные слоевища Чуки. Причем на биологической ценности заготовка существенно не отражается. Имеет значение другое – когда собран салат. Делать это лучше всего весною, так как летом пластины салата становятся грубыми.

Биологическая ценность

Как многие дары моря, морской салат не только вкусен, но и целебен. По витаминно-минеральному составу салат Чука даст фору дорогим БАДам. Представлены они в идеальном сотношении:

  • макро/микро элементы , в том числе йод, селен, железо, фосфор, цинк, калий;
  • витамины С, Е, А, D, К, РР, группы B.

Также водоросли богаты ценными аминокислотами, белками и омолаживающими омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. При всем при этом калорийность Чуки практически нулевая.

Полезные свойства чука-водорослей:

  • нормализует функции сердечно-сосудистой системы, укрепляет сосуды и защищает от инфарктов и инсультов;
  • богатство йодом благотворно сказывается на деятельности щитовидной железы;
  • расщепляет вредный холестерин, улучшает состояние при атеросклерозах;
  • выводит соли тяжелых металлов и много других «вредностей»;
  • улучшает деятельность головного мозга, что важно для представителей интеллектуальных видов деятельности.

Чука салат для женщин – источник молодости кожи: полезные свойства проявляются за счет высокого содержания коллагеновых волокон. Мужчины с чукой забудут о проблемах с простатой. А еще бурые водоросли – мощный афродизиак. Если предстоит романтический вечер, вкусите пиалку салата Чукка с ореховым соусом, и свидание пройдет на высоте.

Чука-водоросли в кулинарии

Закуски с водорослями ценят за освежающий вкус, сочную колористику и легкий аромат морского бриза. Домашним кулинарам понравится быстрое приготовление и универсальность в плане сервировки: салаты с водорослями украсят любой стол. Но давайте лучше перейдем от слов к делу и освоим приготовление несложного блюда.

Рецепт классического салата

Отметим заранее, что вкус водорослей лучше раскроется с применением соусов. Вот из чего сделаем Чука-салат:

  • 300 гр. маринованных водорослей (вакаме);
  • 75 мл соевого соуса;
  • 75 мл воды;
  • 2 ст. л. Кунжута;
  • По чайной ложке кунжутного масла, лимонного сока и крахмала.

Приготовление:

Салат придется энергично мешать, поэтому готовьте закуску в глубокой посуде, а перед подачей к столу переложите на сервировочную тарелку.

  • Прокалим кунжут до золотистого цвета на сковороде с антипригарным покрытием. Для равномерного обжаривания семена постоянно перемешиваем. Как только семена приобретут выраженный цвет, переложим их в глубокую миску;
  • К вакаме добавляем соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок, крахмал и обжаренный кунжут. Вливаем воду.
  • Теперь все хорошенько перемешаем деревянной лопаткой. Для этого легким движением приподнимаем массу по краям и направляем к центру. Так делаем по кругу 1-2 минуты.

Как только водоросли станут отливать глянцевым блеском, наш салат Чука готов. Вы можете сразу приступить к трапезе или поставить блюдо в холодильник до суток. Его вкус станет только лучше.

© 2015 - 2018 etosushi.com кафе японской кухни «Это суши»

Поиск по сайту