Полезности

рецепт домашней лапши на яйцах

Домашняя яичная лапша — вкусный гарнир и отличное дополнение к супам

1 1 1 1 1

Ассортимент современных магазинов представлен огромным разнообразием макаронных изделий. В продаже есть все, начиная от спагетти и заканчивая джемелли. Но ничто не сравнится с домашней лапшой. Она отличается не только великолепными вкусовыми качествами, но красивым внешним видом. При этом рецепт домашней лапши на яйцах совсем несложен. Достаточно минимального набора продуктов, чтобы получить отличный гарнир или добавку к супам.

Как приготовить домашнюю лапшу на яйцах 

Чтобы получился высококачественный продукт, надо придерживаться нескольких простых правил. Во-первых, следует выбирать исключительно хорошую муку. Она не должна «плыть» и иметь посторонний запах. Во-вторых, яйца для теста нужно предварительно проверить на свежесть и тщательно вымыть. Хорошо, если желтки будут насыщенного цвета, тогда и готовый продукт получится красивым. 

Приготовление полуфабриката 

Сегодня рецептов домашней яичной лапши достаточно много. Нередко в тесто подмешивают овощные соки — шпинатный, морковный, свекольный. Они придают лапше приятные оттенки, а также вносят в нее дополнительные ноты вкуса. Если хочется разнообразить меню яркими, необычными блюдами, стоит попробовать этот вариант.

Традиционный рецепт теста лапши домашней с яйцом следующий:

  • Берется 500-700 гр. пшеничной муки высшего сорта;
  • Яйца (2 шт.) взбиваются с солью (1 ч.л.);
  • При желании в смесь добавляется растительное масло (1 ст.л.);
  • Далее ингредиенты аккуратно перемешиваются до однородного состояния (вручную или при помощи блендера);
  • Тесту придается форма «колобка», после чего оно обсыпается мукой, заворачивается в пленку и кладется в холодильник на полчаса;
  • По истечении указанного времени заготовка для лапши режется не несколько частей;
  • Каждый кусок теста раскатывается очень тонко, присыпается мукой и сворачивается в виде рулета;
  • Далее он нарезается полосками, которые надо аккуратно развернуть.

По окончании процесса яичная лапша раскладывается на деревянной доске, присыпанной мукой, или пергаментной бумаге. Завершающий этап приготовления — высушивание полуфабриката при комнатной температуре. Оно длится 3-5 дней.

На что обратить внимание

Приготовление домашней лапши не занимает много времени, но требует тщательности. Следует помнить, что от того, насколько тонко будет нарезано тесто, зависит ширина готового продукта. Если предполагается использовать яичную лапшу в качестве гарнира, то не стоит делать ее слишком мелкой. Длинные широкие полоски во вторых блюдах выглядят гораздо эффектнее. Если же вы хотите использовать рецепт домашней лапши на яйцах для супа, то тесто стоит нарезать небольшими кусочками.

© 2015 - 2018 etosushi.com кафе японской кухни «Это суши»

Поиск по сайту