Полезности

Грибы намеко

Грибы намеко — традиционный гость в восточноазиатском меню

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [1 Голос]

Японская и китайская кулинария отличаются обширным спектром применяемых ингредиентов. Особое место в ней занимают грибы. Но если названия «шиитаке» или «шимеджи» довольно часто встречаются на таре с азиатскими продуктами, то термин «намеко» известен далеко не всем. Увидев баночку с этим продуктом, многие думают, что перед ними обычные опята. И лишь фанаты восточной кухни сразу определяют, что это грибы намеко.

Если вы хотите разнообразить собственное меню вкусными и ароматными блюдами в азиатском стиле, попробуйте использовать этот ингредиент. Только следует учитывать — грибы намеко, в отличие от отечественных опят, не продаются замороженными. Также данный продукт за пределами Китая и Японии практически не встречается в свежем виде. Это обусловлено небольшим сроком хранения грибов. В нашей стране намеко обычно продаются в соленом и маринованном виде. Их фасуют в стеклянную/жестяную тару небольших размеров.

Чем намеко отличаются от опят

Оба вида грибов имеют достаточно много схожих черт. Намеко, так же как и отечественные опята, растут семействами на пнях или стволах отживших деревьев. Они имеют сходную «внешность» — на длинной ножке круглая, толстая шляпка. Но при этом основания (стволы) намеко покрыты чешуйками, а цвет верхней части отличается довольно высокой интенсивностью. Шляпки грибов имеют ярко-оранжевый окрас и покрыты слизью. Она напоминает желе, имея достаточно плотную консистенцию. Именно поэтому на родине намеко их называют «скользкими грибами».

Варианты использования — от закусок до супов 

Грибы намеко имеют огромный спектр применения. Они используются для приготовления разнообразнейших горячих блюд в сочетании с мясом, овощами, лапшой. Также намеко составляют отличный тандем с тофу, оттеняя его вкус. А в соленом и маринованном виде эти грибы часто применяются для приготовления салатов. Важно учитывать, что намеко имеют высокую мягкость по сравнению с опятами. Поэтому в процессе приготовления не стоит их мять или интенсивно перемешивать.

Европейские потребители адаптировали намеко под собственный вкус. Поэтому на наших столах можно встретить блюда, где эти азиатские грибы сочетаются с: 

  • Майонезом;
  • Яйцами;
  • Горошком;
  • Мясом;
  • Вареными овощами.

То есть наши соотечественники зачастую готовят с намеко различные варианты салата оливье. Вы тоже можете создать такой шедевр на собственной кухне. Если же у вас есть желание насладиться аутентичными азиатскими блюдами с грибами намеко, звоните в нашу службу доставки!

© 2015 - 2019 etosushi.com кафе японской кухни «Это суши»

Поиск по сайту