Полезности

Хондаши – что это такое

Хондаши – хит азиатской кухни и основа многих национальных блюд

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [1 Голос]

В японской кулинарии есть продукты, являющиеся базовыми ингредиентами для огромного количества кушаний. К их числу относится хондаши (Hon Dashi) – сухой, гранулированный рыбный бульон. Он обладает непревзойденным вкусом и интенсивным ароматом. Но если в Японии данный продукт является традиционным ингредиентом для многих блюд, то у нас его используют довольно редко. И лишь истинные знатоки азиатской кухни могут уверенно ответить на вопрос: «Хондаши – что это такое?». Причем многие не только теоретически знают об этом продукте, но и достаточно часто применяют его для приготовления национальных японских блюд.

В их число входят:

  • Лапша;
  • Морепродукты с овощами;
  • Мисо-супы;
  • Соусы. 

Также сухой бульон хондаши нередко применяется при приготовлении суши и роллов. Он добавляется в воду для варки риса. Это придает блюдам утонченный вкус и нежный рыбный аромат.

Hon Dashi – незаменимый продукт в диетическом меню

Сегодня многие люди стараются поддерживать идеальный для себя вес. Они берут на вооружение самые эффективные рекомендации диетологов. А справляться с задачей им помогают низкокалорийные продукты. В том числе, рыбный бульон хондаши в гранулированном видеСупы, приготовленные на нем, не менее вкусны, чем мясные. Но при этом их калорийность намного ниже. Также Hon Dashi можно использовать для приготовления различных соусов и заправок. Они станут отличным дополнением к блюдам из риса, овощей, рыбы.

Чем можно заменить хондаши в домашних условиях

Hon Dashi является истинно японским продуктом. В его состав входит не только рыба, но и водоросли. Если у вас нет под рукой сухого хондаши, его можно заменить обычным рыбным бульоном. Для его приготовления обычно используются сайда, минтай, хек, окунь (морской) или пикша. Подойдут все виды рыбы, кроме красной (она слишком жирная). Для придания интенсивного вкуса и приятного аромата в воду добавляют овощи, зелень, специи. Важно помнить – для получения вкусного, прозрачного бульона необходимо строго соблюдать технологический процесс. Рыбу надо варить на небольшом огне, не закрывая кастрюлю крышкой.

Приготовленный бульон может стать базой для многих блюд – рыбных супов, заливного, солянки. Он значительно разнообразит домашнее меню вкусными кушаньями. А вот убыстрить процесс приготовления блюд на рыбном бульоне можно только с помощью хондаши. Поэтому желательно всегда иметь в домашнем арсенале этот ароматный концентрат.

© 2015 - 2019 etosushi.com кафе японской кухни «Это суши»

www.sva39.ru © Создание сопровождение и продвижение сайтов.

Поиск по сайту