Блюда страны Восходящего Солнца славятся невероятным количеством рецептур. Только одни роллы представлены десятками вариаций. Это и традиционные суши-рулеты, и их разновидности, адаптированные под вкусы европейцев. Среди любителей азиатской кухни нет единого мнения насчет того, какие роллы самые вкусные. Но при этом определенные виды являются лидерами продаж в суши-барах и ресторанах. К ним относятся и лава-роллы. Отличительной особенностью этого блюда является соус красно-оранжевого цвета. Благодаря ему лава ролл обладает выразительным видом и оригинальным вкусом.
Такое блюдо может стать великолепным украшением праздничного стола. Поэтому многие гурманы стараются научиться готовить его в домашних условиях. Сделать это несложно, если знать особенности рецептуры.
Тонкости приготовления блюда — ингредиенты, варианты подачи
Главной специфической чертой данного вида суши-рулетов является соус лава. Собственно говоря, любые роллы, подаваемые с ним, могут носить название «Лава». Но есть вариации, особенно полюбившиеся нашим соотечественникам.
Чаще всего пользуется популярностью следующий состав лава-роллов:
- Слабосоленая рыба (лосось, форель);
- Листы водорослей нори;
- Вареный рис;
- Соус из икры масаго, майонеза, морепродуктов;
- Сыр «Филадельфия».
Иногда в рецептуру включаются кресс-салат, придающий роллам остроту, огурец (свежий) и другие ингредиенты.
Особенности приготовления лава-соуса
Главным ингредиентом приправы является икра масаго. Именно она придает соусу для суши лава характерный цвет. Достаточно небольшого количества, чтобы получить яркую красновато-оранжевую смесь довольно плотной текстуры.
Также в лава-соус добавляются различные морепродукты — морские гребешки, креветки, мясо краба. Для усиления вкуса их можно обжарить в растительном масле. Его понадобится немного, ведь соус и так будет достаточно жирным.
После того, как морепродукты будут подготовлены, их надо мелко нарезать и смешать с остальными ингредиентами — майонезом, икрой. Стоит учитывать, что рецептуры лава-соуса разнообразны, поэтому четкого соотношения компонентов в них нет.
Варианты подачи и украшения готового блюда
После того, как общий суши-рулет был приготовлен, его нарезают на небольшие сегменты. Далее берут блюдо и красиво раскладывают на нем готовые роллы. Варианты расположения могут быть разными (например, торцом вверх). Приготовленный лава-соус выкладывается на суши-рулеты чайной ложкой. Сверху в виде украшения можно положить тонко нарезанные ломтики огурца, креветки или посыпать роллы кунжутом.
