Полезности

как приготовить угря

Морской и речной угорь — продукты с огромным спектром применения

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [1 Голос]

Рыба — частый ингредиент в блюдах азиатской и европейской кухонь. Но если традиционные ее виды используются повсеместно, то морской (и речной) угорь остается довольно экзотическим продуктом. А ведь он может стать великолепной заменой хеку, семге, лососю. Несомненно, у него другой вкус, но по спектру применения угорь может смело соревноваться с этими популярными видами рыбы.

Суп, жаркое, паштет, рагу — лишь небольшой перечень блюд, где его можно использовать. Важно только знать, как приготовить угря, чтобы он предельно широко раскрыл собственный неповторимый вкусА вариантов множество  тушение, запекание, обжаривание. И, конечно же, отваривание.

Где применяется угорь — обширное меню для гурманов

Рыба отлично подходит для приготовления первых блюд и закусок, с ним получаются отменная уха и рыбный мусс. Также из него делают заливное, рагу, салаты. Но чтобы блюда получились удачными, необходимо знать, как вкусно приготовить угря. Сегодня обучиться кулинарному мастерству несложно. Искушенные повара с удовольствием делятся секретами приготовления этой рыбы.

Обжаренный морской угорь — быстро и вкусно 

Приготовление этого блюда ничем не отличается от традиционного способа, применяемого для термической обработки в масле других видов рыбы. Все этапы идентичны. Перед тем, как готовить угорь, его промывают от слизи и натирают солью. Через 15 минут рыба споласкивается и нарезается на небольшие ломтики (длиной до 5 см). Хвост и голова предварительно удаляются.

Далее ломтики промокаются бумажными салфетками и обваливаются в муке. К этому моменту масло должно быть хорошо разогрето. Кусочки угря осторожно выкладывают во фритюр и обжаривают до появления румяной корочки. После готовности их можно сбрызнуть соком лимона. Отличным дополнением к блюду станут оливки.

Тушеный угорь — нежный вкус и приятный аромат

Сегодня многие придерживаются рекомендаций врачей-диетологов, поэтому ограничивают применение калорийных блюд. В таком случае отличным вариантом станет угорь, тушеный с овощами. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

  • Угорь;
  • Овощи (болгарский перец, лук);
  • Подсолнечное масло;
  • Белое вино (сухое);
  • Томатная паста;
  • Острый перец;
  • Укроп, петрушка;
  • Соль.

Вначале на сковороде обжариваются овощи, после чего добавляется угорь и остальные ингредиенты. Блюдо тушится на небольшом огне в течение получаса. За это время рыба станет мягкой и насытится ароматами овощей и приправ.

© 2015 - 2019 etosushi.com кафе японской кухни «Это суши»

Поиск по сайту