Одним из самых оригинальных японских блюд являются темпура роллы. С каждым днем количество их фанатов увеличивается. Объяснить популярность горячих суши-рулетов несложно. Многообразие начинок и необычный декор обеспечивают им великолепный вкус и потрясающий вид.
Особенности блюда
Традиционные роллы в темпуре это суши-рулеты в кляре, приготовленном из яиц, муки, холодной воды, обвалянные в панировочных сухарях. Они обжариваются в раскаленном масле и употребляются горячими. Несомненно, такие суши-рулеты калорийны, но их вкус понравится многим гурманам.
Базовыми ингредиентами темпура-роллов являются водоросли нори и рис. В качестве начинки применяется множество продуктов — мясо, овощи, рыба, морепродукты, сыр и копчености. Часто горячие суши-рулеты делаются так, чтобы рис находился сверху. Это обеспечивает плотное прилегание кляра и получение аппетитной корочки.
Деликатесы — своими руками
Если есть желание сделать темпура-роллы в домашних условиях, достаточно ознакомиться с технологией приготовления этого популярного японского блюда. Важнейшим правилом является подбор подходящего риса. Приготовленный согласно восточноазиатским традициям, он будет отлично держать форму и не даст роллам развалиться при обжаривании.
Японские суши-мастера готовят рис в специальных емкостях, но дома его можно сварить в обычной кастрюле.
Приготовление основы для темпура-роллов состоит из следующих этапов:
- Рис промывается несколько раз (от 5 до 7). Это обеспечивает ему отсутствие излишней клейкости;
- Далее крупа закладывается в воду. Она должна покрывать рис на 2-3 сантиметра;
- Содержимое кастрюли доводится до кипения. Варится рис не более 25 минут, до испарения жидкости.
В результате должна получиться мягкая, вязкая масса. Следующий этап — приготовление специального соуса. Он делается достаточно быстро. Надо разогреть в небольшой емкости рисовый уксус (можно в микроволновке) и добавить к нему соль с сахаром. После этого соус вливается в основу и все ингредиенты перемешиваются.
Важно помнить, что полученная смесь не должна сильно остыть. В холодном виде она плохо сворачивается в рулеты.
После того, как рис приготовлен, остается сформировать роллы (сделать начинку надо заранее) и, обмакнув их в кляр, обжарить в сковороде или сотейнике. Времени на данную процедуру потребуется немного — достаточно нескольких минут.
Вот и все секреты домашнего приготовления горячих суши-рулетов. Немного усилий — и вкуснейшие темпурные роллы готовы. Удивите домочадцев их потрясающим вкусом и непревзойденным ароматом!
