Полезности

сколько рисового уксуса добавлять в рис

Рекомендации для ценителей азиатской кухни — как правильно сварить рис

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [1 Голос]

Среди наших соотечественников найдется немало поклонников роллов и суши. Многие россияне, оценив тонкий вкус японских деликатесов, стали готовить их дома. Но далеко не у всех получаются красивые, плотные суши/роллы. Причина неэстетичности блюд проста. Если профессиональные повара давно освоили процесс приготовления роллов и суши, то домашние умельцы зачастую не знают, например, сколько рисового уксуса добавлять в рис.

А ведь структура сваренной крупы имеет огромное значение при формировании роллов и суши. Если неправильно подготовить рис, то изделия будут либо разваливаться, либо, наоборот, получаться слишком вязкими и расплывчатыми. В результате суши/роллы потеряют эстетичный вид и гастрономическую привлекательность.

Особенности приготовления крупы

Чтобы узнать, сколько уксуса добавлять в рис для роллов и суши, достаточно ознакомиться с традиционными рецептами. Обычно в Японии придерживаются следующих пропорций:

  • 0, 5 литра воды;
  • 0,4 кг риса (кругло зернистого);
  • 2 ст.л. рисового уксуса;
  • 2 ч.л. соли;
  • 2,5 ст.л. сахара.

Если рисового уксуса нет, можно заменить его яблочным. Или, например, белым несладким вином. Но тогда вкус риса, несомненно, будет несколько иным. Так что если вы хотите, чтобы блюдо было традиционно японским, постарайтесь купить аутентичные продукты.

Технология приготовления риса — основные этапы

Вначале необходимо тщательно промыть крупу, желательно несколько раз. Вода должна стать прозрачной. Данным моментом пренебрегать не стоит. После этого рис кладется в глубокую емкость (кастрюлю) и заливается холодной водой. Когда жидкость закипела, крупа варится на небольшом огне около 10 минут. Вода должна полностью испариться. Далее емкость с рисом убирается с варочной поверхности и настаивается в течение 15 минут. 

В это время готовится заправка — сначала уксус немного нагревается на плите. Далее в него добавляются сахар и соль. Ингредиенты смешиваются до полного растворения сыпучих продуктов. Горячий рис выкладывается ровным слоем и заливается уксусной заправкой. Смесь аккуратно перемешивается. Надо проследить, чтобы уксусная заправка равномерно пропитала крупу. Осталось дождаться, когда рис остынет.

Вот и все советы по правильному приготовлению основы для роллов/суши. Если же у вас нет возможности или времени экспериментировать, закажите японские блюда в нашем кафе. Мы быстро привезем роллы и суши, освободив от домашних хлопот.

© 2015 - 2019 etosushi.com кафе японской кухни «Это суши»

Поиск по сайту