Полезности

Рецепт роллов Филадельфия

Рецепт роллов Филадельфия – как приготовить дома

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [2 Голоса (ов)]

Предлагаем порадовать ваших домочадцев вкуснейшими роллами Филадельфия. Нежный вкус и терпкий аромат блюда, сочное сочетание кораллового и белого цветов превратят обычный ужин в маленький семейный праздник. К тому же рецепт роллов Филадельфия по питательной ценности находится в топе азиатской кухни. Итак, надеваем нарядный фартук и вперед на кухню.

Запасаемся необходимыми продуктами

На ингредиентах не экономьте – берите лучшие продукты. Именно их качество решает успех японского эксперимента. Чтобы приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях понадобится следующий продуктовый набор:

  • 250 граммов сыра Филадельфия. Его можно заменить мягким сливочным сыром;
  • 2 стакана японского риса для суши (например, Камолино). Если не получается его купить, возьмите Краснодарское зерно качества «экстра»;
  • 350 граммов свежего филе лосося;
  • 4 листа водорослей нори;
  • 4 ст. ложки рисового уксуса;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 ч. Л. соли. Лучше брать морскую.

Обязательно запаситесь бамбуковой циновкой, пленкой для ее оборачивания, ну и конечно маринованным имбирем и соевым соусом. Все готово? Тогда рассмотрим пошаговый рецепт приготовления роллов филадельфия в домашних условиях.

Процесс пошел: все в предвкушении роллов на столе

Начинаем с подготовки рыбы. Приготовьте острый нож, пинцет, деревянную разделочную доску.

  • вдоль спинки по линии плавника делаем надрез, мягким движением снимаем ножом рыбное филе с костей. Реберные кости в районе хребта перерезаем ножом;
  • спинной плавник снимаем вместе с жиром;
  • держа нож параллельно рыбе, срезаем кожную пластину с ребрами. Если нож хорошо заточен, вам не придется пилить рыбу. Чтобы все сделать правильно, в домашних условиях сверяйтесь с рецептом суши филадельфия с фото;
  • внешний слой кожи не снимать – так легче нарезать филе на тонкие пластины для суши;
  • удаляем оставшиеся кости. Для этого проводите пальцами по филе и, нащупав косточку, вытащите ее пинцетом;
  • подготовленное филе нарезаем на пластинки для роллов. Подготовленную рыбу накрываем пленкой и отправляем «отдыхать» в холодильник.

Если в вашем варианте лосось замороженный, разморозьте его естественным путем без погружения в горячую воду. Подгадайте время: чтобы суши удались, оттаявшая рыба сразу же должна пойти в дело.

Варка риса для суши по рецепту

Следующим этапом в приготовлении роллов Филадельфия в домашних условиях станет рис. Пошаговый рецепт варки зерна:

  • промываем рис до прозрачной воды – 6-8 раз. Зерно выкладываем в кастрюлю, заливаем водою так, чтобы она покрыла его на 2 пальца.
  • ставим на горячую конфорку, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума;
  • кастрюлю закрываем плотно крышкой: так рис хорошо пропарится. Время томления зерна - 15 минут. Как только рис готов, плиту выключаем;
  • между крышкой и кастрюлей закладываем х/б полотенце и оставляем так еще на 10 минут. Лишняя влага «уйдет» в ткань, а зерно окончательно распарится.

В результате должен получиться разваренный рис, умеренно рассыпчатый с необходимой долей клейковины для формирования роллов Филадельфия. Способов варки зерна в японской кухне много: выбор зависит от конкретного рецепта. Посмотрите варианты приготовления риса для суши.

Рисовая заправка

Пошаговый рецепт не потребует много времени, поэтому все можно сделать, пока «доходит» рис. Заправка в рецепте роллов Филадельфия по силам даже новичку в японской кулинарии.

В пиале (лучше деревянной) смешать рисовый уксус, соль и сахар. Содержимое поместить в микроволновку на 30 секунд. Но еще лучше прогреть все на водяной бане в течение 5-7 минут. Главное правило – не допускать кипения. Хорошая заправка для роллов Филадельфия по рецепту получается прозрачной однородной консистенции.

Когда рис отстоится полностью под полотенцем, в зерно осторожно подмешиваем заправку для роллов. Заметьте, рис при этом должен быть еще хорошо теплым. После этого накроем его вплотную смоченным в воде бумажным полотенцем. Пусть зерно остывает до комнатной температуры.

Пора закручивать роллы Филадельфия

Довольно муторная часть нашей затеи осталась позади, и мы приступаем к творческому этапу. Крутим суши Филадельфия: в домашних условиях лучше это делать по рецепту с фото.

  • На обернутую пищевой пленкой циновку выкладываем лист нори. Водоросль положите глянцевой стороной вниз.
  • По нори равномерно распределяем рис. Зерно не трамбуем. С одного края оставляем свободным 1 см, с другого рис кладем на сантиметр больше листа. Это нужно для склеивания ролла.
  • Аккуратно переворачиваем нашу заготовку рисом вниз, посередине выкладываем бруском сыр Филадельфия. При помощи циновки скручиваем ролл.
  • Сверху на заготовку укладываем пластинки лосося и накрываем пищевой пленкой. Циновкой формуем рулет и перекладываем его на разделочную доску.
  • Тонким острым ножом нарезаем порционные роллы Филадельфия. Их толщина примерно 2 см.

Чтобы дома приготовить роллы Филадельфия не хуже, чем в японском ресторане, их нужно правильно нарезать. Для этого нож каждый раз обтирают бумажным полотенцем, а затем смачивают водою. Так рис не прилипает к лезвию, а суши не сыпется.

Итак, у нас все готово. Сервируем блюдо для суши, ставим розетки с васаби, имбирем, соевым соусом и приглашаем к столу друзей или семью.

© 2015 - 2018 etosushi.com кафе японской кухни «Это суши»

Поиск по сайту