Все-таки в настоящей итальянской пицце главное- это начинка (топинг). Мучная основа не должна «забивать» вкус. Вот почему предпочтительнее тесто для пиццы без дрожжей: рецепты за 5 минут на воде или молоке раскроют вкусовой букет сложной начинки без наложения дрожжевых примесей.
Тесто без дрожжей: вкусно и полезно
Как все-таки аппетитно похрустывает такая лепешка. Правильно приготовленная, она нежна и пластична, хорошо держит сложный топинг. А чем же еще она хороша?
- Начинить пиццу можно чем угодно: грибами или ветчиной, колбасами или копченостями, тунцом, сыром Моцарелла, томатами.
- Тесто для пиццы без дрожжей получается как в пиццерии - тонкое и мягкое.
- Здесь меньше калорий, значит, итальянскую лепешку могут позволить себе следящие за весом люди.
- Приготовление занимает мало времени – 5-15 минут. Технология проста: тесто не нужно расстаивать.
- После выпечки получается ровная поверхность, на которую красиво ложатся ингредиенты.
Есть несколько способов приготовления быстрых лепешек на пиццу. На воде, молоке (кефире), с яйцами или без них. Посмотрим, как сделать тесто для пиццы без дрожжей в домашних условиях.
Замес без дрожжей на воде за 5 минут
После напряженного дня вы наконец-то дома. Нужно приготовить что-то вкусное и простое «на скорую руку». Если найти в холодильнике немного колбасы, пару томатов и кусок сыра, можно приготовить сытную и вкусную пиццу. Для нее тесто понадобится самое простое – без дрожжей.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 200 мл;
- подсолнечное масло (рафинированное)- 20-30 мл;
- сахар, соль, разрыхлитель – по 1 ч.л.
Приготовление:
- Вливаем в миску яйцо, добавляем сахар и соль. Все перемешиваем. Постепенно подливаем масло, затем чуть теплую воду.
- Муку соединяем с разрыхлителем. Постепенно вливаем приготовленную нами жидкую смесь, периодически размешиваем.
- Теперь делаем замес: мнем и раскатываем основу. У нас должна получиться пластичная, однородная масса теста.
Наше тесто готово. Выпекать пиццу можно на следующий день или даже хоть через неделю. Бездрожжевое тесто сколько угодно хранится в морозильнике без потери вкусовых качеств.
Тесто на молоке без дрожжей
Такая лепешка получится более нежной, с едва уловимым молочным ароматом. Нам нужны такие продуты:
- молоко – 500 мл;
- мука – 650 г;
- яйца – 2 шт.;
- масло подсолнечное рафинированное – 2-3 ст. л.;
- соль и сода – по 1 ч.л.
Как сделать в домашних условиях тесто для пиццы без дрожжей – пошаговый рецепт.
- В глубокую посуду с широким дном вливаем молоко, вбиваем яйца и добавляем масло. Хорошо взбиваем венчиком.
- Добавляем соль, соду и 1\3 часть муки. Тщательно размешиваем до получения однородной массы.
- Постепенно добавляем оставшуюся муку, периодически размешивая венчиком. Когда образуется мучной ком, замешиваем массу руками до получения пластичного теста. Тесто вымешивают, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Тесто готово, теперь можно выпекать лепешку для пиццы.
Лепешка на воде без яиц
Незамысловатый рецепт без дрожжей. Тесто для пиццы получается тонкое как в пиццерии, с приготовлением справится даже новичок в кулинарии. Список продуктов:
- мука – 1 стакан (230 мл);
- вода – 100 мл;
- растительное масло (лучше оливковое) – 2 ст. л.
- соль – о,5 ч.л.;
- разрыхлитель (сода)– 1 ч.л.
Поэтапное приготовление:
- В кастрюлю всыпаем муку, соль, разрыхлитель. Все перемешиваем.
- В муке делаем углубление, вливаем теплую воду и масло. Постепенно смешиваем. Сначала ложкой, потом вручную.
- Получилась пластичная, гладкая масса. Отложите тесто в сторону, присыпьте мукой. Пусть основа для лепешки «созреет». Пока приготовьте выбранную начинку и емкость для выпечки пиццы.
Выпекаем лепешки
Стол посыпаем тончайшим слоем муки и «вооружаемся» скалкой. На пиццу диаметром 25-27 см отделяем 1\3 часть теста, формируем шар. Раскатываем заготовку в лепешку толщиною 0,5 см. Основу выкладываем в форму для выпечки с тонкими стенками.
Нюансы выпекания тонкой пиццы без дрожжей:
- если в начинке используются продукты, требующие длительной термообработки, их нужно подготовить предварительно;
- перед выкладкой начинки тесто промазывают томатным соусом;
- тертый сыр кладется в два слоя: сначала под начинку на соус, затем сыром посыпают пиццу сверху;
- готовность блюда определяют по сыру: если он расплавился и «закипел» (начал побулькивать), пиццу извлекают из духовки.
В среднем на выпечку требуется 10-15 минут, но многое зависит от особенностей работы техники.
Накрываем стол – советы от шеф-повара
Самая вкусная пицца - горячая. Лучшее для нее сочетание - салаты и закуски. Из напитков предпочтительны фруктовые пунши, холодный чай, соки, пиво, красное столовое вино.
Перед подачей к столу пиццу разрезают на четное число кусочков. Едят итальянское блюдо руками, держа за свободный от топинга край. Чтобы не рассыпать начинку, порционный кусок подворачивают от края центру внутрь.
