Полезности

Роллы запеченные

Роллы запеченные - красота и питательность в одном рулете

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [3 Голоса (ов)]

Хотите приготовить калорийные и яркие суши-рулеты? Те, что и по традициям японской кухни сделаны, и насытят изрядно проголодавшегося русского человека. Тогда выбирайте роллы запеченные. Их необычный для японского рулета вид сделает их центром композиции в сете, а использование калорийных соусов или сырной обсыпки повысит питательную ценность.

Нюансы приготовления печеных суши-роллов

Чтобы сделать запеченные роллы в домашних условиях, их не нужно жарить по 30-40 минут в разогретой на максимуме духовке. Потребуется небольшой подогрев не больше 10-12 минут при среднем огне. Этого достаточно, чтобы рулеты эффектно подрумянились, а рис пропитался запахом и соком всех ингредиентов.

Сначала про начинку

Для запеченных роллов идеальна красная морская рыба. По вашему выбору это может быть:

  • форель, лосось или семга;
  • хорош угорь – сырой или подкопченный;
  • для бюджетного варианта можно взять крабовые палочки. Хоть это и не морепродукт, но пикантный вкус палочек прекрасно раскрывается в рисовой основе.

Основу начинки для запеченных дома роллов разбавляют добавками: сливочными сырами, рыбной икрой, овощами (лучше, если это авокадо или листочки зелени). Как известно, кулинария – не место для догм. Поэтому рыбную основу можно заменить более привычной для европейца курицей или вообще набить их овощами с сыром.

Подготовка риса

Многие готовят полюбившиеся блюда с обычным рисом. Хорошо сваренная крупа – основное условие того, как дома сделать запеченные роллы необходимой плотности. Предлагаем проверенный вариант:

  • стакан круглозерного риса промыть 8-10 раз в прохладной воде;
  • поместить крупу в кастрюлю и залить 1,5 стакана холодной воды. Сдобрить содержимое кусочком водорослей нории;
  • поставить рис для запеченных роллов на горячую конфорку, довести до кипения и тут же уменьшить до минимума температурный режим;
  • вытащить водоросль и варить рис примерно 15-17 минут;
  • снять кастрюлю с готовым зерном с плиты, под крышку положить вафельное полотенце, дать минут 10 остыть и «созреть».

Заправка в рис. В 50 мл рисового уксуса добавить 1 ст. ложку сахара и 0,5 ч.л. соли. Все тщательно перемешать и прогреть заправку до 30-35 градусов на слабом огне. Весь этап займет не больше 10 минут, после чего заправку добавляют в рис. Как еще подготовить рис, читайте здесь (ссылка на статью про рис).

Соус «спайси» для запеченых суши-роллов

Он улучшит консистенцию и вкус рулетов. А еще соус украсит запеченные суши: посмотрите на рецепты с фото, выполненные в домашних условиях. Согласитесь, так и хочется закупить продукты и быстро приступить к готовке. Но не спешите, сначала научимся делать хороший соус:

  • смешать 10-15 мл (ст. ложка) японского или обычного жирного майонеза с 50 гр. икры летучей рыбы;
  • в смесь влить 10 мл соевого соуса и тщательно вымесить состав;
  • добавить острую приправу Кимчи. Нет под рукой ингредиента? Замените его заправкой из перца «чили» с чесноком, взятых в равных пропорциях.

Приправа должна настояться 15 минут, после чего она готова к употреблению. Если не хочется возиться с приготовлением, купите готовый соус. Теперь практика. Предлагаем пошаговые рецепты с фото запеченных в домашних условиях суши.

Печеный ролл с лососем

Рецепт среднего уровня сложности: немного практики не помешает. Готовим на 4 персоны. Калорийность блюда – 1233 ккал, время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • готовый рис – 400 гр.;
  • филе малосоленого лосося – 200 гр.;
  • креветки – 200 гр.;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • готовый соус для суши – 16 ч.л.;
  • нори – 2 пластины.

Как делать запеченные роллы с лососем:

  • сырые креветки сварить и почистить;
  • рыбное филе нарезать тонкими пластинами;
  • очищенный от кожицы огурец порезать брусочками;
  • пласты нории разделить на 2 части;
  • положить пласт нории на бамбуковую циновку блестящей стороною вниз;
  • распределить ¼ часть риса по поверхности,
  • сформировать начину из 1-2 пластин лосося, нескольких кусочков креветок, 1-2 брусков огурца;
  • циновкой завернуть рулет, затем нарезать заготовку на 6 равных частей. Таким же способом приготовить остальные 3 порции;
  • подготовленные рулеты выложить на противень;
  • на каждый ролл положить чайную ложу спайси-соуса и поставить в духовку, разогретую до 160-170°C, на 10 минут.

Как только появляется румяная корочка, наши суши готовы. Накрывайте стол и дегустируйте.

Запеченая Филадельфия

Ну как же обойтись без культового ролла? Филадельфия необыкновенно вкусна в запеченном виде, поэтому осваивайте пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях с фото. Для подготовки японского ужина на 4 человек уйдет 45-60 минут. Калорийность каждой порции составит 374 ккал.

Ингредиенты:

  • сваренный рис – 1240 гр.;
  • филе малосольной семги – 700 гр.;
  • авокадо – 220 гр.;
  • средний огурец;
  • сыр Филадельфия или его аналоги – 140 гр.;
  • нории – 2 пластины;
  • спайси-соус – 24 ст. л.

Этапы приготовления ролла:

  • овощи очистить и нарезать тонкими брусками;
  • тончайшими пластинами нарезать семгу;
  • пласты нори разрезать пополам, подготовить циновку, положить сверху пластину водорослей и распределить рис;
  • осторожно легким движением руки перевернуть заготовку основы роллов;
  • выложить начину: по 2-3 кусочка огурца и авокадо, равный объем сыра;
  • завернуть ролл, сверху положить пластину семги, нарезать на 6 равных рулетов. Приготовить оставшиеся 3 порции роллов для запекания.

На каждый рулет положить по 1\2 ст. л. соуса спайси, поставить противень в разогретую до 170°C духовку. Запекать 10 минут.

Ролл запеченый с курицей

Это недорогие и очень вкусные рулеты с доступными продуктами. Приготовить их можно всего за полчаса. Пошаговый рецепт с фото запеченных суши адаптирован под домашние условия.

Ингредиенты на 4 порции:

  • готовый рис – 360 гр.;
  • филе подкопченной курицы – 290 гр.;
  • сливочный сыр – 130 гр.;
  • икра летучей рыбы – 80 гр.;
  • японский майонез – 60 гр.;
  • унаги с угрем или соевый соус - 14 гр.;
  • нори – 4 порционных пласта.

Как дома приготовить запеченные роллы с курицей:

  • майонез смешать с унаги или соевым соусом, соединить с икрой летучей рыбы и 40 гр. сливочного сыра – из этой смеси готовят «шапочки» на роллы для запекания;
  • выложить нори на бамбуковый коврик. Влажными руками распределить рис, оставив сбоку свободный край в 1,5-2 см;
  • куриное мясо порезать тонкими пластами, на середину основы выложить несколько кусков филе;
  • по длине курицы распределить сливочный сыр, свободную от риса сторону слега смочить и завернуть ролл. Подготовить еще три заготовки, каждую из них разрезать на 6 рулетов;
  • выложить роллы на противень, сверху накрыть суши «шапками» из нашей смеси (по 0,5-1 ч. ложки);
  • пора суши-роллы запекать в духовке на среднем огне в течение 5-10 минут.

Печеные суши подают горячими. Не стоит запасаться рулетами впрок, чтобы разогревать их микроволновкой: тонкий вкусовой букет жесткую экзекуцию точно не перенесет. В остальном экспериментируйте с начинками и формами, способами сервировки. А чтобы воодушевиться, попробуйте запеченные роллы и суши нашего меню.

© 2015 - 2018 etosushi.com кафе японской кухни «Это суши»

Поиск по сайту