Полезности

рыба – суши

Рыба для суши – популярные виды и способы обработки

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [1 Голос]

Азиатская кухня привлекает гурманов всего мира уникальностью рецептур и колоритностью вкусов. В арсенале китайских и японских поваров есть множество блюд, ставших истинными международными хитами. В их числе – суши с рыбой (сырой, копченой, вяленой, слабосоленой). Это может быть угорь, лосось, семга, окунь, тунец. Сегодня в азиатских ресторанах, расположенных в Европе, чаще всего применяется слабосоленая рыба, суши с которой очень популярны. Их регулярно заказывают как в стационарных заведениях общественного питания, так и в интернет-кафе. Такой подход обусловлен осторожностью европейцев. Они не только тщательно изучают, какая рыба в роллах, но и непременно уточняют, какой вид обработки она прошла.

Осторожность европейцев небезосновательна, но зачастую преувеличена. Сегодня в СМИ можно встретить множество негативной информации о сырой рыбе в суши. Например, журналисты пишут, что она может быть заражена гельминтами. Для дилетанта такая новость неприятна, она заставляет избегать употребления суши с сырой рыбой. Но истинные фанаты японской кухни знают, что опасность заражения будет сведена к нулю, если готовить блюдо правильно. Тогда употребление сырой рыбы не доставит проблем.

В чем заключается правильная обработка продукта

Перед тем, как стать ингредиентом для домашнего суши, сырая рыба должна подвергнуться воздействию отрицательных температур. То есть ее необходимо элементарно заморозить. После такой обработки возможность наличия гельминтов в продукте практически исключается. Дополнительную безопасность блюду придадут маринованный имбирь и васаби.

Если же вы заказываете суши с сырой рыбой в ресторане, постарайтесь отдать предпочтение проверенным заведениям. Тогда у вас появится возможность гарантированно избежать неприятностей. Авторитетные рестораны всегда заботятся о собственной репутации, поэтому риск заражения здесь исключен. Вы можете уточнить у официанта, из какой рыбы делают сушии получите исчерпывающий ответ.

Альтернативные варианты для осмотрительных гурманов

Если же вас не покидают сомнения в безопасности сырого продукта, отдайте предпочтение другим видам суши. Например, вы можете выбрать блюдо, где присутствуют следующие вариации рыбы:

  • Слабосоленая;
  • Копченая;
  • Вяленая.

Рыба, прошедшая обработку, не представляет опасности для здоровья. Поэтому вы можете без опасений включать такие суши в рацион и наслаждаться непередаваемым вкусом изысканного азиатского блюда.

© 2015 - 2019 etosushi.com кафе японской кухни «Это суши»

Поиск по сайту