Полезности

Салат «Цезарь» — классика ресторанного меню

Салат «Цезарь» — классика ресторанного меню

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [1 Голос]

Каждый гурман может без запинки назвать несколько блюд, неизменно присутствующих в ассортименте заведений общественного питания высокого и среднего класса. В их число входит салат «Цезарь» (курица, овощи, соус, хрустящие сухарики), классика европейской кулинарии. Удачное сочетание в данном блюде основных ингредиентов и приправ создают неповторимый вкусовой букет. Если вы хотите воплотить рецепт этого шедевра на собственной кухне, достаточно ознакомиться с его составом и технологией приготовления.

«Цезарь» с курицей — несложно и доступно

Простое в приготовлении блюдо непременно понравится вашим гостям и домочадцам. Оно станет превосходным украшением праздничного застолья или основным элементом ужина. Чтобы приготовить классический цезарь с курицей, достаточно купить следующие продукты:

  • Куриное филе;
  • Сыр «Пармезан»;
  • Салат Ромэн (или пекинскую капусту);
  • Оливковое масло;
  • Чеснок;
  • Томаты «Черри».

Также нужно приобрести батон (из него делают сухарики).

Обратите внимание, что классический салат цезарь с курицей может заправляться разными соусами. Одни повара готовят их на основе слегка отваренного яйца, смешанного с оливковым маслом, соком лимона, горчицей и солью, другие предпочитают вариации с майонезом.

Технология приготовления традиционного салата «Цезарь»

Если вы хотите сделать блюдо по классической рецептуре, следует придерживаться всех правил. Искушенные повара советуют сначала приготовить сухарики (крутоны). Для этого батон очищают от корки и нарезают на небольшие квадратные кусочки. После этого их сбрызгивают чесночным маслом (оно готовится предварительно) и подсушивают в духовке. Крутоны не должны подгореть, иначе вкус салата испортится.

Пока готовятся сухарики, надо обжарить куриное филе. Предварительно его солят и перчат. Обжаривают по 5 минут с каждой стороны. Филе охлаждают и нарезают на ломтики. 

Далее подошла очередь соуса. Если вы хотите опробовать классический вариант, то сначала положите яйцо в кипяток и подержите его там 1 минуту. Вода не должна бурлить. Выньте яйцо и остужайте в течение 10-15 м. После этого очистите его и положите в блендер, добавив 150 мл оливкового масла. Тщательно взбейте смесь, всыпьте в нее соль по вкусу, влейте сок 1 лимона и столовую ложку вустерского соуса. Аккуратно перемешайте. Заправка для «Цезаря» готова.

Собирается блюдо очень просто. На тарелку кладутся листья салата Ромэн или пекинской капусты. Их надо порвать на кусочки руками. Сверху кладутся ломтики обжаренного филе, салат поливается заправкой. Далее «Цезарь» посыпается чесночными сухариками и тертым сыром «Пармезан». Блюдо украшается помидорами «Черри», разрезанными на дольки. Они придают салату сочность и аппетитность.

Вот и все секреты приготовления «Цезаря». Его рецептуру несложно воссоздать на собственной кухне. Если же у вас нет времени на совершение кулинарных подвигов, советуем заказать блюдо в нашем кафе. У нас есть салат «Цезарь» с различными ингредиентами (курицей, креветками, рыбой). Так что вы сможете опробовать все вариации этого популярного блюда.

© 2015 - 2019 etosushi.com кафе японской кухни «Это суши»

www.sva39.ru © Создание сопровождение и продвижение сайтов.

Поиск по сайту