Страна Восходящего Солнца славится множеством экзотических специй и пряностей. В арсенале японских поваров также есть национальные приправы, которых не найдешь ни в одной другой державе мира. Например, васаби, чья слава распространилась далеко за пределы родины. В ее честь даже был снят фильм с одноименным названием. Но те, кто незнаком с японской кухней, часто спрашивают: «Васаби — что это такое?». Ответ найдется в кулинарных справочниках Страны Восходящего Солнца, журналах, гастрономических изданиях. В них есть информация, относящаяся к данной приправе.
Что представляет собой васаби
Это жгучая паста ярко-зеленого цвета, сделанная из корня Эвтремы японской. Приправу подают ко многим блюдам, содержащим сырую или обработанную рыбу. В частности, к роллам/суши.
Аутентичный васаби соус содержит всего один ингредиент — натертый на мелкой терке корень японского хрена. За пределами родины продукта он готовится из разных компонентов. Обычно содержание настоящего васаби в такой пасте не превышает 2,0%. Причина состоит в том, что производство корня Эвтремы японской, исходного сырья для приправы, обходится исключительно дорого. Поэтому подлинный хонвасаби подают лишь в дорогих ресторанах. В остальных случаях пасту готовят по другим рецептурам. Но приправа имеет ту же текстуру и внешний вид, что и аутентичный васаби. Только у нее менее яркий цвет и не такой жгучий вкус.
Готовим приправу самостоятельно — что нужно знать
В супермаркетах и специализированных магазинах азиатских продуктов можно встретить сухой порошок васаби. Он продается как в достаточно объемной, так и в небольшой таре.
Обычно в состав васаби-порошка входят:
- Перетертый хрен (сухой);
- Горчица;
- Красители;
- Ароматизаторы.
Приготовить приправу достаточно просто. Надо развести порошок водой в соотношении 1:2, добавив в смесь немного растительного масла и соли.
С чем подавать японский хрен
Васаби является отличным дополнением к блюдам из мяса, риса, рыбы, овощей. Японский хрен можно использовать как ингредиент для маринада или темпуры. Некоторые гурманы даже смешивают васаби с лапшой, что придает ей остроту и пряный вкус. Так что вариантов множество. Если же у вас нет времени на готовку, звоните нам. Мы привезем вкуснейшие роллы или суши с васаби, маринованным имбирем, соевым соусом. А дополнить трапезу можно газированными напитками, морсами, соками!
