Полезности

кляр для роллов

Жареные суши-рулеты в кляре — приятный сюрприз для поклонников японской кухни

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [3 Голоса (ов)]

Холодные роллы давно обосновались в ресторанном и домашнем меню. Но если хочется разнообразить рацион, можно попробовать приготовить горячую вариацию этого блюда. Она наверняка понравится почитателям японской кухни. А если окунуть суши-рулеты в жидкое тесто и обжарить в масле, то они получатся не только вкусными, но и сытными. При этом кляр для ролловготовится элементарно. Достаточно набора простейших продуктов и немного сноровки.

Ингредиенты для теста и инвентарь

Собираясь делать кляр для роллов в домашних условиях, необходимо запастись следующими продуктами:

  • Куриными яйцами;
  • Холодной чистой водой;
  • Пшеничной мукой (желательно темпурной);
  • Панировочными сухарями;
  • Солью.

В качестве инвентаря понадобится 2 миски (для взбивания теста и муки), обычная вилка (или венчик) и небольшая широкая тарелочка для панировочных сухарей. 

Технология приготовления

Для того, чтобы сделать роллы в кляре, сначала необходимо подготовить посуду. Одна миска будет нужна для теста, а вторая — для муки. В тарелку нужно насыпать панировочные сухари.

Тесто для жареных в кляре роллов готовится очень быстро, так же происходит и фритирование. Поэтапно процесс выглядит следующим образом:

  • В миску разбивается яйцо, добавляется мука (5 ст.л.), соль и аккуратно вливается холодная вода (примерно 150 мл.). Все это время масса взбивается вилкой или венчиком. В итоге должно получиться не слишком жидкое тесто;
  • Далее подготовленные холодные рулеты разрезаются на 2-3 части (чтобы удобно было класть на сковороду или в кастрюлю);
  • В емкость для обжаривания роллов наливается растительное масло (оно примерно должно покрывать половину суши-рулета) и доводится до кипения;
  • Ролл сначала обваливается в муке, потом окунается в кляр, а в завершение процесса обваливается в сухарях;
  • Суши-рулет кладется в кипящее масло и обжаривается с двух сторон в течение 3-5 минут (до появления золотистого цвета).

После этого роллы в кляре выкладываются на тарелку и разрезаются на небольшие кусочки. Если необходимо сделать блюдо менее калорийным, суши-рулеты можно положить на бумажные полотенца. Они впитают лишний жир. 

Подача блюда

Роллы и суши в кляре едят горячими. Сервируется блюдо так же, как и холодные аналоги. В качестве приправ к жареным суши-рулетам подаются традиционные продукты — соевый соус, маринованный имбирь, васаби (японский хрен).

© 2015 - 2018 etosushi.com кафе японской кухни «Это суши»

Поиск по сайту